酢味噌で食べる 焼き葱とカリカリ油揚げ
6ばば @cook_40296672
今が旬の長葱を蒸し焼きに。カリカリの油揚げと一緒に酢味噌でどうぞ。焼き葱のトロトロ食感と甘さが葱好きには最高です。
このレシピの生い立ち
地元の旬食材。松本一本葱をたくさん頂いたので作りました。頂いた葱がすごく太くて立派だったので蒸し焼きにしました。蒸し焼きにすることでトロトロ・シャキシャキの食感が良く葱の甘さも増します。酢味噌はお好みで少し辛子を入れても良いと思います。
酢味噌で食べる 焼き葱とカリカリ油揚げ
今が旬の長葱を蒸し焼きに。カリカリの油揚げと一緒に酢味噌でどうぞ。焼き葱のトロトロ食感と甘さが葱好きには最高です。
このレシピの生い立ち
地元の旬食材。松本一本葱をたくさん頂いたので作りました。頂いた葱がすごく太くて立派だったので蒸し焼きにしました。蒸し焼きにすることでトロトロ・シャキシャキの食感が良く葱の甘さも増します。酢味噌はお好みで少し辛子を入れても良いと思います。
作り方
- 1
油揚げは小さめに切り
フライパン(中弱火)でから炒りする
(焦げ目が付きカリカリになるまで) -
- 2
油揚げを炒ったフライパンに
ごま油大さじ1を入れ
一口大に切った葱に
焼き目を付ける -
- 3
葱に焼き目が付いたら
酒大さじ1を入れ蓋をして
中弱火で2分ほど蒸し焼きにする -
- 4
調味料を混ぜ合わせ
酢味噌を作る - 5
焼き葱とカリカリ油揚げを
お皿に盛り付け
酢味噌を添えて完成 -
- 6
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コツ・ポイント
葱は太めのものを選んだ方がトロトロの中にシャキシャキ感が残って美味しいです。酒を入れて蒸し焼きにすると葱の甘さが更に増します。油揚げはカリカリになるまでから炒りして下さい。葱のトロトロと油揚げのカリカリの食感を楽しめます。
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