生マロニーは水洗いし、水気を切る。

ニラは5㎝の長さに切り、キャベツ・豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋にAを入れて煮立たせ、牛もつを加えアクを取りながらよく火を通す。

３に２のキャベツ・豆腐・もやしを加え具材が柔らかくなるまで煮込み、 １を加えて更に煮込む。

２のニラを加えてサッと火を通し、明太子をのせて出来上がり。