かぼす酒から出す皮を使ったマーマレード
かぼすの風味抑え気味マーマレード
このレシピの生い立ち
かぼす酒の皮を捨てるのがもったいなくて
作り方
- 1
かぼす酒から皮を取り出す
(取り出すタイミングはお好みで
筆者は1週間) - 2
取り出した皮を粗微塵にする
(ブレンダーなどがあるとらく) - 3
フライパンに投入し、砂糖と混ぜる
- 4
中火で焦げ付かないようにしっかりと混ぜながら火を通す
- 5
お好みの硬さになるまで火にかける。固くなりすぎたと思う時は水、酒を投入。
- 6
完成後は煮沸消毒した容器に入れて、完成
コツ・ポイント
火を通すときにしっかりとアルコールを飛ばすこと。アルコールを感じたい場合は。。。
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