Tortilla de Verduras y Bacon

En un bol batimos los huevos y reservamos, cortamos el bacon a tiras pequeñas, la alcachofa y los champiñones a cuartos, la cebolleta en juliana, y el calabacín a dados, primero salteamos el bacon hasta que esté dorado, retiramos del fuego y lo añadimos a los huevos batidos.

En el mismo aceite de freír el bacon salteamos la cebolleta a fuego medio y acompañamos de las alcachofas que previamente le hemos dado cinco minutos de cocción, una vez cojan color, retiramos y añadimos al huevo, hacemos el mismo procedimiento con los champiñones.

Por último salteamos el calabacín, hasta dorar y también lo añadimos al huevo, mezclamos todo y lo vertemos en la sartén, dejamos que se cuaje la tortilla, damos vueltas hasta que se haga por dentro y quede dorada por fuera.

Dejamos enfriar un poco la tortilla y la servimos acompañada de medio tomate, es un consejo, cada uno puede acompañarla como vea, también le va bien pan frito.