Bacalao a bras estilo Marisa
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Es un plato de la gastronomía Portuguesa, el bacalao a bras elaborado a mi manera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Desalamos el bacalao, cuando esté lo desmigamos y lo secamos bien.
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En la sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente le ponemos los ajos picados y la cebolla también picada. Este sofrito lo haremos sin prisas tiene que quedar trasparente sin dorarse.
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Cuando esté el sofrito añadimos el bacalao y sofreímos un poco (no tiene que quedar dorado).
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Ya tenemos el bacalao en su punto, batimos los huevos y se los ponemos al bacalao removemos bien como cuando hacemos un revuelto, y le añadimos la leche (tiene que quedar muy meloso).
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En una sartén ponemos aceite y freímos las rebañadas de pan, tienen que quedar bien crujientes.
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Ya podemos montar el plato. Desmenuzamos un poco las patas chips en la misma bolsa, las ponemos en la fuente de servir, encima ponemos el revuelto del bacalao, espolvoreamos con el perejil y lo adornamos con el pan frito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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Hoy estoy en Portugal con mis compañeras de Cookpad Portugal, Rita y Cecilia, y hemos cocinado esta maravilloso Bacalao a Brás. Al parecer Bras es el nombre de la persona que inventó la receta (me he enterado hoy cuando me han dicho que lo tenía que poner con B mayúscula). Lo hemos hecho bajo el mando de Rita para los compañeros del co-working donde hemos estado estos días y les ha encantado. ¡Buenísimo! Hemos usado bacalao salado y desecado, pero también se puede usar congelado. En ese caso habría que añadir sal, mientras en nuestro caso hemos tenido que desalarlo antes de empezar. ¡Gracias Rita! 🇵🇹
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Bacalao à Brás
#mirecetario Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/ks_96yQq2mI
Bacalao “A bras” o Bacalao dorado
Esta es una de tantas recetas portuguesas de bacalao. Es rápida y muy fácil. Las patatas paja las puedes comprar de bolsa que sale perfecto o hacerlas tú, yo esta vez lo he hecho con las de bolsa, pero otras veces las he rallado y frito.
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Bacalhau a Brás
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