ふふふのふろふき大根★
S・S☆ひー☆ @cook_40323875
ふふふのふろふき大根、時間があれば長くゆっくり時間をかけて、煮込み身がほぐれる位柔らかに！味噌ダレでふふふ！
このレシピの生い立ち
大根に
味噌最強大好き！
ふふふのふろふき大根★
ふふふのふろふき大根、時間があれば長くゆっくり時間をかけて、煮込み身がほぐれる位柔らかに！味噌ダレでふふふ！
このレシピの生い立ち
大根に
味噌最強大好き！
作り方
- 1
大根は、出来れば1本の真ん中部分※上でも可を、輪切りにして、厚めに皮をむく
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- 2
角を面とりし、片面に十時の隠し包丁※１センチ深さを入れる
- 3
米のとぎ汁、※又はお米大さじ1で、大根を30分〜40分程煮る※弱火。色鮮やか、えぐみとり
-
- 4
箸が通る手前位まで煮たら一旦とぎ汁を捨て大根、フライパンを洗い、更にフライパンに出しパックを入れ出しをとる※昆布可
-
- 5
出汁5分程煮たら出しパックを取り出し、酒少々入れ煮込む30分〜40分※完全に箸が通るまで※弱火、沸騰させない
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- 6
つけダレを作る。調味料を全て入れ、まったりするまで、フライパンで、煮詰めておく。※焦がさないよう、
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- 7
大根は、火をとめ、余熱で放置しておいて10分程したら、つけダレかけて白ゴマ振り完成
-
- 8
今回使用した万能出し※出しパックはコチラ
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コツ・ポイント
米のとぎ汁で一旦煮込む事により色鮮やか、えぐみとり、隠し包丁で味を染み込みやすく、
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その他のレシピ
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