作り方
- 1
お鍋の出汁を取った後の昆布とカツオを利用する
- 2
乾燥状態の昆布約10センチ程度
カツオふたつかみ程度。
※出汁をとって水分を軽くしぼった状態だとそれぞれ、30g程度。 - 3
適当に細かく切る(みじん切りより大きめ)
-
- 4
カツオと昆布の水気を少し絞り、ごま油で炒める (昆布とカツオの水分を飛ばす) ※中火の強
-
- 5
水分が少しとんだら、ごまと、★の調味料をすべて入れる
-
- 6
水分がなくなるまでいためる。 ※中火の弱
-
- 7
水分とんで、少し固まってきたら出来上がり。
コツ・ポイント
強火で水分を飛ばしたいところですが、昆布がはねてきます。私は嫌なので中火の強ぐらいで水分飛ばします。その後、味をつけたあと、そのままの火力でやると焦げやすいので、中火の弱で水分飛ばします。様子を見ながら火力調整お願いします。
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