無水トマトスープ ボルシチ風
きんぐ515 @cook_40375423
野菜の旨みを楽しむ、無水調理をしたくて。
このレシピの生い立ち
トマトと赤ワインを使ったスープが食べたくなったので。あと、冬の寒い日にあったまりたい。
無水トマトスープ ボルシチ風
野菜の旨みを楽しむ、無水調理をしたくて。
このレシピの生い立ち
トマトと赤ワインを使ったスープが食べたくなったので。あと、冬の寒い日にあったまりたい。
作り方
- 1
玉ねぎを4センチ角に切り、鍋へ投入
- 2
大根は3センチ角に切り鍋へ投入
- 3
にんじんは乱切り(3センチ程度)し、鍋へ投入
- 4
きのこはお好みの量を投入
(今回はしめじと舞茸を手のひら一掴み) - 5
ローリエ二枚を載せる
- 6
トマト缶400gを投入
- 7
赤ワイン200cc投入
トマト缶に半分程度が目安 - 8
中火で煮込み、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮込む
- 9
鶏肉、醤油、みりん、酒を入れてさらに15分煮込む
- 10
3センチ角に切ったキャベツを蓋するように投入して、その上にコンソメ2個乗せる
- 11
さらに弱火で30分煮込む
コツ・ポイント
沸騰したあとは弱火でじっくり煮るだけ。
出汁が出るので手羽元を使いましたがお好みで他の肉でオッケー。豆の水煮を加えても美味しい。豆を入れるなら鶏肉と同じタイミング。
そこそこ大きい鍋で作るのがおすすめ
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