えご草を洗って、ごみを取り除く。
水に10分くらい浸しておく。
(写真は、さらしえごを使用)

ヒタヒタの水加減で火にかけ、沸騰したら、やや火を弱め泡立つ状態を保つ。
※初めからさわらないで、沸騰後15〜20分

鍋底から15〜20分練り続ける。
※はねるので、やけどに注意

バットに流して、冷やし固める。
固まったら、6cm程度の幅に切り、2cm厚さのそぎ切りにする。