基本の☆しっとり濃厚 ガトーショコラ♡

バレンタインと言えば、濃厚なガトーショコラ♪持ち運びしやすく、プレゼントにぴったり。
冷凍保存も〇
チョコ焼き菓子部門☆
このレシピの生い立ち
毎年バレンタインはこのガトーショコラを作っています。冷やして濃厚な状態に生クリームを添えても、レンジで20秒程度温めてふわふわにしても美味しいです♪
チョコ好きには、たまりません♡
作り方
- 1
・バターは常温に戻しておく。
・卵は白身と黄身に分けておく。
・粉類(小麦粉・ココアパウダー)は合わせて振るっておく。 - 2
卵は大さじやスプーンを使うと、
黄身が割れずに綺麗に分けられる。 - 3
ケーキ型にバターを塗り、クッキングペーパーを切ってセットしておく。
- 4
ボウルより一回り大きな鍋にお湯を沸かし(60~70℃沸騰させない)、湯煎でチョコレートを溶かす。
- 5
バターを加え、よく混ぜる。
バターが溶けにくい場合は、再度湯煎にかける。 - 6
白身に少量(一つまみの半分程度)の塩を加え、角が立つまで泡立てる。
(ボウルは水分・油分がついていない物を使用。) - 7
別のボウルに黄身と砂糖を入れ、よく混ぜる。
- 8
白っぽく、ふわっとするまで泡立てる。
- 9
【この辺りでオーブンを170℃に予熱しておく。】
- 10
⑧で泡立てた卵黄に⑤のチョコレートを加え、泡立て器で混ぜる。
- 11
①で用意した粉類を再度ふるいながら、⑩に加える。
- 12
練らないように混ぜる。(泡立て器をすくい上げるように、手でボウルを反対方向に回すと混ぜやすい、)
- 13
⑫に⑥で作ったメレンゲを加え、練らないように更に混ぜる。
- 14
生地を型に入れ、平らにならしてオーブンへ。
170℃で30~35分焼く。 - 15
竹串を刺して確認。
粗熱が取れたら、型から取り出してケーキクーラーで冷ます。冷えたらラップで包んで冷蔵庫へ入れる。 - 16
パウダーシュガーを振りかけて、完成☆
(お好みで、生クリームやミントを添えて♪) - 17
余ったら冷凍保存がオススメ♡
【便利☆ガトーショコラの冷凍保存方法】
レシピID:21306448
コツ・ポイント
バターは常温に戻す・メレンゲはしっかり泡立てる・メレンゲを加えた生地は練らない。という点がポイントです。
卵の黄身は、スプーンや大さじですくうと、割れずに楽なのでオススメです♪
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