さつまいものミルクバター煮
どんなさつまいもも、甘くて柔らかい、ほっこりな味になります。
このレシピの生い立ち
ひいおばあちゃんの秘伝レシピです。
作り方
- 1
さつまいもの皮を剥いて、2cm幅のイチョウ切りにし、水を入れたボウルに5分程さらし、アクを抜く。
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- 2
鍋にさつまいも入れ、さつまいも全体が浸るくらいのお水を入れる。
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- 3
砂糖と塩を入れ、中火で7分程煮込みつつ、アクを掬う。(水分を飛ばすのため、蓋はしなくて大丈夫です)
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- 4
鍋の水分が少し飛び、さつまいもが柔らかくなってきたら、牛乳とバターを入れる。
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- 5
一煮立ちしてとろみがつくまで、5分程弱火で煮込み、完成！
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- 6
コツ・ポイント
鍋のお水はさつまいもが埋まる位で十分です。煮込むうちに水分がとび、後々トロッとした汁に出来上がります。
さつまいもは厚切りにすると形が崩れません。またちゃんと水にさらすことで、黄色く色づきます。
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