【ムース・オ・ショコラ】ふわふわ食感！
DOI 料理人 @cook_40240087
材料４つで作れるフランスの定番デザート！口溶けかろやか、ふわふわ食感が特徴。チョコレートはお好みのチョコレートでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ビターな仕上りが定番ですが、グラニュー糖の量を調整したり、ビターなチョコレートを使い、好みのムース・オ・ショコラをどうぞ！
【ムース・オ・ショコラ】ふわふわ食感！
材料４つで作れるフランスの定番デザート！口溶けかろやか、ふわふわ食感が特徴。チョコレートはお好みのチョコレートでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ビターな仕上りが定番ですが、グラニュー糖の量を調整したり、ビターなチョコレートを使い、好みのムース・オ・ショコラをどうぞ！
作り方
- 1
チョコレートは常温に戻しておく
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- 2
ボウルにチョコレート、生クリーム20mlを入れ、約50℃のお湯で湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす
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- 3
ボウルに生クリーム80mlを入れ、氷水の上で冷やしながらハンドミキサーを使い、8分立てのホイップクリームをつくる
-
- 4
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、途中でグラニュー糖を加える
-
- 5
さらに泡立て、8分立てのメレンゲをつくる
-
- 6
ホイップクリームにチョコレートを加え、よく混ぜる
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- 7
メレンゲを3回に分けながら加え、その都度さっくり混ぜる
-
- 8
器に盛付け冷蔵庫で冷やす（器の大きさは150mlで2つ分目安）
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- 9
仕上げにココアパウダーをかける
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- 10
【YouTubeレシピ】→https://youtu.be/BjoWpwtmzM8
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コツ・ポイント
①湯せんの温度を50℃以上に上げてしまうと、チョコレートが分離する場合があるので注意
②メレンゲを混ぜ合わせる時は泡を潰さないように、さっくり混ぜることで、ふわふわ食感になる
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