キャラメルアーモンドブラウニー
大好きなフロランタンとブラウニーのコラボ♪少し冷した方がパリッサクッ＆ブラウニーはしっとり濃厚♡バレンタインにも☆
このレシピの生い立ち
娘がバレンタイン用に作ったフロランタンの材料一部が残っていたので、それを使い切るサイズで思いつきました!
キャラメルアーモンドブラウニー
大好きなフロランタンとブラウニーのコラボ♪少し冷した方がパリッサクッ＆ブラウニーはしっとり濃厚♡バレンタインにも☆
このレシピの生い立ち
娘がバレンタイン用に作ったフロランタンの材料一部が残っていたので、それを使い切るサイズで思いつきました!
作り方
- 1
準備①
170℃10分程度でスライスアーモンドを空焼きします。軽く色づけばOK。 -
- 2
準備②
型にクッキングシートをセットする。四隅はきれいに角を作る。 - 3
準備③
粉類abcを合わせてふるっておく。 - 4
準備④
大きいピールの場合は適当な大きさにカットしておく。 -
- 5
オーブン170℃で予熱
- 6
バターとチョコレートを一緒にし湯煎にかけ、混ぜながら塊がなくなるまでで溶かす。
-
- 7
別のボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてしっかり混ぜる。
- 8
6がこれくらいになったら湯煎から外し、7の砂糖入り卵液を加えてホイッパーでしっかり混ぜる。
-
- 9
ふるった粉類を加え、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせ
-
- 10
粉気が見えているときにオレンジピールも加えて混ぜ全体をまとめる。※混ぜ過ぎに注意!
-
- 11
型に生地を入れ、表面をゴムベラやドレッジで平らにならす。
-
- 12
■キャラメル生地を作ります⇒
- 13
別の小鍋にスライスアーモンド以外のキャラメル生地の材料を全て入れ火にかける。
-
- 14
常にかき混ぜながら溶かし、沸騰したら一旦小鍋を火から10秒程外し、再び火にかけフツフツと沸騰させる。
- 15
1分程度フツフツさせたら火を止め、準備したロースト済スライスアーモンドを一気に加えて手早く混ぜ〜
-
- 16
ブラウニー生地の上に流し、手早く平らにならす。いじり過ぎに注意しアーモンドが均一に行き渡るように!
-
- 17
170℃で20〜22分焼成
-
- 18
焼き上がり直後、多少縁にキャラメルが動いていても冷めると固まります。
- 19
ご参考：ブラウニー生地の焼き加減は中央にそっと竹串を刺し、ゆーっくり抜いて生地がくっつかなければ大丈夫です。
- 20
ペーパーごと型から外して冷ます。焼き立てはガッチリとした固さがないので持ち上げる際はご注意を!
-
- 21
冷めたらお好みの大きさにカットする。
-
- 22
完成した写真はスライスアーモンドに少量のローストしたピスタチオダイスで作りました♪
-
- 23
P.S.中に入れたピールは、自家製いよかんピールを使いました。
コツ・ポイント
キャラメルアーモンドは熱いうちに流さないと固まってしまいます。素早く型に流し込みましょう。熱によりブラウニー生地の表面が溶けて多少キャラメル生地と混ざるので、いじり過ぎに注意!
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