切干し大根のペペロンチーノ
くろぜむ農園キッチン @cook_40401209
農園産の切干し大根でヘルシーなペペロンチーノを作りました
このレシピの生い立ち
あと1品欲しいときに、切干し大根さえあればササッと出来ちゃいます。
子供やワカモノにも切干し大根（乾物）をたくさん食べてもらいたくて考えました。
切干し大根のペペロンチーノ
農園産の切干し大根でヘルシーなペペロンチーノを作りました
このレシピの生い立ち
あと1品欲しいときに、切干し大根さえあればササッと出来ちゃいます。
子供やワカモノにも切干し大根（乾物）をたくさん食べてもらいたくて考えました。
作り方
- 1
切干し大根をざるにあけ、軽く洗う。洗ったまま、絞らずにそのまま置くとその水分でちょうど良く戻る。（5～10分くらい）
- 2
戻した切干し大根の水気を軽く絞っておく。
長いようだったら、食べやすい長さにカットする。 - 3
フライパンにニンニク、唐辛子（輪切り等）とサラダ油を入れ、火をつけて油に香りを移す。
- 4
香りが立ってきたら、切干し大根を入れ、炒め合わせる。仕上げにしょう油を回し入れ味をなじませる。
できあがり！
コツ・ポイント
◎長時間、水に浸して戻すと旨味が流れ出てしまうので、戻しすぎないようにする。
◎ニンニクは焦げやすいので火加減に注意する。
◎油をごま油にすると、中華風に。ニンニクはチューブのものでもOK。
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