牛肉の黒ビール煮(カルボナード)
季箱Kibako @cook_40330143
牛肉をお水の代わりに黒ビールで煮込んだベルギー料理です。
ほろ苦くてほんのり甘い牛肉をお楽しみください♪♪
このレシピの生い立ち
ベルギー人のお友達に教えて頂きました。
牛肉の黒ビール煮(カルボナード)
牛肉をお水の代わりに黒ビールで煮込んだベルギー料理です。
ほろ苦くてほんのり甘い牛肉をお楽しみください♪♪
このレシピの生い立ち
ベルギー人のお友達に教えて頂きました。
作り方
- 1
メインの食材です。
ベルギー料理なので、ベルギーのダークビールをオススメします。
※今回はドイツビール使用m(_ _)m -
- 2
先ずはキャセロール(鍋)にスライスした玉ねぎをバターと一緒に半透明になるまでゆっくり炒めます。
-
- 3
牛肉を大き目にカットし、塩･ブラックペッパーで下味をつけておきます。
※シチュー用のブロック肉でもOK♪♪ -
- 4
牛肉の表面に焼き目をつけます。
-
- 5
鍋に炒めた玉ねぎ、牛肉と残りの材料を全て入れ中火で煮ます。
-
- 6
アクを取りつつ沸騰したら蓋をして、約20分程煮ます。
※オーブンを使わない場合はここから約3時間程煮込みます。 -
- 7
※オーブン使用の場合
160℃のオーブンに鍋ごと入れて、約2時間コトコト煮込みます。 - 8
⑹⑺の作業中は、時々混ぜて焦げ付かないようにしましょう。
- 9
コトコト煮込んでる間に、付け合せのマッシュポテトID 20914222 参照等作っておきましょう。
- 10
牛肉がフォークでホロホロにほぐれる位に煮込んだら出来上がりです♪♪
-
- 11
こちらはオーブンから出した後にとろ火で30分程さらに煮込んだものです。
オリーブオイルをかけて頂きました♪♪ -
コツ・ポイント
生のローリエ(ベイリーフ)お使いの時は、鍋に入れる時に2-3箇所折り目をつけてください。
今回はドイツビール(安売りでしたw)を使いましたが、是非ベルギーの黒ビールでお試しください。
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