レンズ豆を水で洗い、十分かぶる量の水に浸す。
もし時間があれば、1時間以上浸しておくと◎

その間に、玉ねぎ・にんにくをみじん切り。トマトは皮をむいてざく切り、
ピーマン・人参は1cm角に切る。

牛肉に塩2つまみをもみ込み、オリーブ油を熱した鍋に入れて中火で焼く。表面の色が変わったら、肉だけ取り出す。

同じ鍋に玉ねぎと塩2つまみを入れ、透き通るまで弱火で炒める。
◆を加え、トマトの水分が約半分になるまで弱火で炒める。

鍋に肉を戻し入れ、◇と水4カップも加える。
蓋をしてとろ火で1時間ほど煮る。

牛肉が軟らかくなったら塩で味を調えて出来上がり。