Focaccia o pan italiano a la mediterránea

Nuestro primer paso va a ser disolver la levadura en agua templada,debemos asegurarnos que el agua no pase de tibia para que no se estropee la levadura. En un bol o superficie mezclar la harina con la sal y formar un volcán con la harina.Verter la mezcla de agua y levadura y remover bien para que la harina absorba el líquido,después agregar una cucharada de aceite de oliva y el ajo en polvo.Amasar durante unos 10-15 minutos hasta que obtengamos una masa elástica similar a la masa de pizza

Una vez bien amasada poner dentro de un bol previamente espolvoreado con harina,tapado con papel film o un trapo. Dejar levar un mínimo de 1-2 horas,todo dependerá de la temperatura ambiente. Yo como hacía un día frío lo tuve unas 4 horas.

Mientras leva la masa verter en un bote de cristal unos 3 dedos de aceite de oliva y añadir unas hojas de romero,también podemos añadir unos ajos. Con ello conseguiremos un aceite con sabor a romero. Si lo deseamos este paso lo podemos hacer con anterioridad y así tendremos un aceite aromatizado ideal para ensaladas y pá amb oli.

Una vez haya levado la masa la volveremos a amasar ligeramente para desgasificarla y la dividiremos en dos partes,ya que esta masa da para dos focaccias. Para hacer la focaccia utilizaremos una bandeja de horno,yo usé una lasañera y la untaremos ligeramente con un poco del aceite de romero.Con un rodillo estiraremos ligeramente la masa dándole forma rectangular y la adaptaremos a la bandeja.

Verteremos dos cucharadas del aceite aromatizado en la superficie de la masa e hundiremos los dedos formando esos hoyuelos tan característicos de la focaccia. Una vez hemos hecho la forma nos queda darle color y sabor con ingredientes escogidos. Yo en este caso le agregaré aceitunas negras,tomates cherry partidos por la mitad y nueces troceadas. Hay que apretar ligeramente los ingredientes para que se adhieran a la masa.

Después taparemos la focaccia con un trapo y la dejaremos fermentar unos 20-30 minutos.

Un vez pasado ese tiempo esparciremos por la focaccia unas hojas de romero,un poco de sal gorda o en escamas y la rociaremos con otras dos cucharadas de aceite de oliva. Ya solo nos queda hornear nuestra focaccia a 200ºC hasta que coja un ligero tono dorado y esté crujiente por la base(Serán cerca de unos 25 minutos aproximadamente)