Focaccia Genovesa
Peccato di gola 🇮🇹 👌• He tenido la gran suerte de pasar un año de mi vida en la preciosa Costa Di Liguria, en concreto en Génova (Italia), y recuerdo que lo primero que hice al llegar en tren (Stazione Piazza Príncipe 🚂) a la Ciudad fue entrar a una focacceria de Via Balbi “La Focacceria di Teobaldo” a comprar focaccia (pan plano italiano) de orégano, de queso y de cebolla. • La auténtica focaccia es de un pueblecito llamado Recco, muy cercano a Génova, y dada su cercanía, en toda la Costa di Liguria (Finale Ligure - La Spezia) se puede disfrutar de esta delicia 🤤. • Recomiendo disfrutar de una buena focaccia haciendo la ruta de Cinque Terre (Las Cinco Tierras) en La Spezia, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El entorno te invita a degustar su gastronomía de una manera muy intensa y especial 😍 • #Focaccia #Italia #Pan #Aceitunas #Romero #Aceite
Focaccia Genovesa
Peccato di gola 🇮🇹 👌• He tenido la gran suerte de pasar un año de mi vida en la preciosa Costa Di Liguria, en concreto en Génova (Italia), y recuerdo que lo primero que hice al llegar en tren (Stazione Piazza Príncipe 🚂) a la Ciudad fue entrar a una focacceria de Via Balbi “La Focacceria di Teobaldo” a comprar focaccia (pan plano italiano) de orégano, de queso y de cebolla. • La auténtica focaccia es de un pueblecito llamado Recco, muy cercano a Génova, y dada su cercanía, en toda la Costa di Liguria (Finale Ligure - La Spezia) se puede disfrutar de esta delicia 🤤. • Recomiendo disfrutar de una buena focaccia haciendo la ruta de Cinque Terre (Las Cinco Tierras) en La Spezia, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El entorno te invita a degustar su gastronomía de una manera muy intensa y especial 😍 • #Focaccia #Italia #Pan #Aceitunas #Romero #Aceite
Paso a paso
- 1
Disolver en un vaso la levadura fresca en el agua templada, desmenuzada. Movemos hasta que esté disuelta del todo. Reservamos.
- 2
En un bol amplio, incorporamos la harina y el azúcar. Mezclamos.
- 3
Le hacemos a la harina un huevo en medio e incorporamos la levadura disuelta en agua. Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo y mezclando.
- 4
Una vez mezclado, añadimos la sal y el aceite. Mezclamos un poco más con la cuchara y pasamos a mezclar con las manos hasta que la masa esté elástica y homogénea. Seguimos amasando así 10-15 min.
- 5
Cuando vemos que la masa está integrada y no se nos pega en las manos, formamos una bola y la dejamos reposar en el mismo bol que la preparamos. Previamente, el bol estará enharinado.
- 6
Tapamos la masa de pan con un paño de algodón limpio y ligeramente humedecido. Reposará durante 1:30 horas para que aumente de tamaño.
- 7
Pasado el tiempo, amasamos con las manos para eliminar el gas de la levadura.
- 8
Con el rodillo vamos amasándola y estirándola, por cada lado. A la vez que le damos la vuelta, la estiramos también con las manos con cuidado para que no se rompa. Tiene que quedar de 1, 5 cm. de grosor.
- 9
Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y pasamos el pan. Lo estiramos hasta dejarlo de un tamaño considerable y atendiendo al grosor indicado.
- 10
Con la yema de los dedos presionamos por toda la masa y la dibujamos con esa forma tan característica de la focaccia. La regamos con un poco de AOVE, añadimos las escamas de sal marina, las hojas de romero (lavadas y secadas) y las aceitunas cortadas en 3 partes.
- 11
Tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 30 minutos más.
- 12
Tal cual, con el papel de aluminio, horno precalentado, introducimos nuestra focaccia durante 15 minutos, a 250 ºc C.
- 13
La focaccia se puede comer templada y fría. Es perfecta para cualquier momento del día y cualquier acompañamiento.
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NOTA: No tiene que quedar tan dorada como en la fotografía. No debe coger color. Los 15 minutos son suficiente para su cocción.
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¡Buen provecho! 😋🇮🇹👌🥖
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