Focaccia Genovesa

Disolver en un vaso la levadura fresca en el agua templada, desmenuzada. Movemos hasta que esté disuelta del todo. Reservamos.

En un bol amplio, incorporamos la harina y el azúcar. Mezclamos.

Le hacemos a la harina un huevo en medio e incorporamos la levadura disuelta en agua. Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo y mezclando.

Una vez mezclado, añadimos la sal y el aceite. Mezclamos un poco más con la cuchara y pasamos a mezclar con las manos hasta que la masa esté elástica y homogénea. Seguimos amasando así 10-15 min.

Cuando vemos que la masa está integrada y no se nos pega en las manos, formamos una bola y la dejamos reposar en el mismo bol que la preparamos. Previamente, el bol estará enharinado.

Tapamos la masa de pan con un paño de algodón limpio y ligeramente humedecido. Reposará durante 1:30 horas para que aumente de tamaño.

Pasado el tiempo, amasamos con las manos para eliminar el gas de la levadura.

Con el rodillo vamos amasándola y estirándola, por cada lado. A la vez que le damos la vuelta, la estiramos también con las manos con cuidado para que no se rompa. Tiene que quedar de 1, 5 cm. de grosor.

Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y pasamos el pan. Lo estiramos hasta dejarlo de un tamaño considerable y atendiendo al grosor indicado.

Tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 30 minutos más.

Tal cual, con el papel de aluminio, horno precalentado, introducimos nuestra focaccia durante 15 minutos, a 250 ºc C.

La focaccia se puede comer templada y fría. Es perfecta para cualquier momento del día y cualquier acompañamiento.

NOTA: No tiene que quedar tan dorada como en la fotografía. No debe coger color. Los 15 minutos son suficiente para su cocción.

¡Buen provecho! 😋🇮🇹👌🥖