Focaccia
Me encanta el pan, las masas hechas a mano, su sabor especial, y si le ponemos nuestro gusto… así nos sale una focaccia sabrosa y perfecta para acompañar una cena entre familia y amigos.
#masas
#calendario2025
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentamos un poco el agua para que esté tibia y diluimos la levadura en ella.
- 2
En un bol ponemos la harina y la sal en un lado.
Hacemos un volcán y añadimos el agua con la levadura diluida - 3
Amasamos durante unos minutos. Obtendremos una masa pegajosa. Hacemos una bola. Engrasamos un bol y metemos la bola de masa. Dejamos reposar para que se produzca la hidrólisis durante un par de horas.
- 4
Cada 30 minutos, con las manos mojadas en agua, desgasificamos la masa. Yo lo hago metiendo la mano por un lado del bol y hasta el fondo y "trayendo" la masa de abajo hasta el centro del bol y así por todo el borde hasta que doy toda la vuelta a la circunferencia del bol.
Cuando ya hemos hecho esto 4 o 5 veces filmamos el bol y lo metemos en la nevera toda la noche. - 5
Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar una hora.
- 6
Untamos una bandeja apta para el horno de aceite y dejamos caer la masa en ella. La vamos empujando para con las manos para que tenga el mismo grosor por toda la superficie.Untamos con aceite y dejamos reposar, tapada con un paño, durante una hora.
- 7
Cortamos trocitos de queso y tomate al gusto y los ponemos por encima junto con la cebolla y tomillo y unas escamas de sal gorda.
- 8
Precalentamos el horno a 200º y metemos una bandeja con agua para producir humedad.
Introducimos la focaccia en el horno durante 5-10 minutos con la bandeja de agua; después sacamos la bandeja de agua y dejamos que se dore un poco durante 10-15 minutos más. Sacamos del horno y untamos con más aceite. - 9
Podemos servir entera o cortada en bastones
- 10
Si te sobra algún trozo, puedes calentarlo al día siguiente con queso burrata, rodajas de berenjena o cualquier otro ingrediente que te apetezca.
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Comentarios (2)
Con las cantidades de esta receta, sale una facaccia pequeña si te gusta gordita, pero si la estiras mucho, saldrá más fina. Es importante respetar lis tiempos de hidrolisis y levados para que salga esponjosa. Espero haberte ayudado.