☆印の調味料と生姜みじん切りを混ぜ合わせておきます。

鶏肉は厚いところを開き均一にします。
皮目にフォークで数ヶ所穴を開けたら、皮がついていない側中心に塩麹を塗ります。

※塩麹は塗ると焦げやすくなるため、皮側には少なめに塗ります。

塩麹を塗った鶏肉全体に軽く小麦粉をふります。油を入れあたためたフライパンで皮目から焼きます。

中火で4〜5分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返します。火を少し弱めて蓋をし3〜4分、中まで火を通します。

鶏肉を裏返し、フライパンの余分な油を拭き取ったら合わせておいた調味料を鶏肉のまわりに流し入れます。

少し強火にしてタレを煮詰め、少しとろみがついたら火を止めます。

鶏肉を切って皿に盛りつけタレをかけたら完成です。