パパが休日に作る『ヒレカツ』
みっつーパパ @cook_40171765
お肉はジューシーに！衣はサクッと！
パパが作るワンランク上のヒレカツをどうぞ！
このレシピの生い立ち
色々な人のレシピを試して、たどり着いた一品です！
パパが休日に作る『ヒレカツ』
お肉はジューシーに！衣はサクッと！
パパが作るワンランク上のヒレカツをどうぞ！
このレシピの生い立ち
色々な人のレシピを試して、たどり着いた一品です！
作り方
- 1
豚ヒレブロック肉を均等に切る。
後で叩いて薄くするので、厚め（1.5cmくらい）でOK！ -
- 2
筋切りをして、包丁の背で両面を軽く叩く。
胡椒を全面にかける。 -
- 3
肉をビニール袋にいれ、塩麹を加えて軽く揉み、冷蔵庫で30分寝かせる。
-
- 4
取り出したら、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、小麦粉を薄くつける。
※つけすぎず、しっかりとはたいてください。 -
- 5
溶き卵に大さじ1の水を入れ、箸を使って肉に卵をまとわせる。
※皿の端で余分な卵をきってください。 -
- 6
パン粉をつけます。
※肉を押さえつけず、軽く手でトントンと触るだけ！ -
- 7
170℃の油で両面2分ずつ揚げ、一度取り出し、5分置き、再度190℃の油で片面だけ30秒揚げる。
-
- 8
取り出して、カツを立てて油を切れば完成！
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コツ・ポイント
揚げるまでの下処理が肝です！
肉はジューシー、衣はサクッとするためにも、手間をかけてください^_^
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21518704
