冷蔵庫で一夜干し
honeyｰmiwa @cook_40059737
ぎゅっと旨みが凝縮して美味しくなります！写真は鮭ですが、ブリカマやサバでも美味しくなりますぅ
このレシピの生い立ち
知り合いの居酒屋のママから作り方を伝授してもらいました。分量は、自分なりに変換してます。
冷蔵庫で一夜干し
ぎゅっと旨みが凝縮して美味しくなります！写真は鮭ですが、ブリカマやサバでも美味しくなりますぅ
このレシピの生い立ち
知り合いの居酒屋のママから作り方を伝授してもらいました。分量は、自分なりに変換してます。
作り方
- 1
好みのお魚を用意します。冷凍でも、生でもOKデス。お魚の重さを量っておくと良いです。（パック売りなら書いてあります）
- 2
お魚1切れに対し、日本酒大さじ1/2を全体に馴染ませる
- 3
両面にお魚の重さの1%の塩を振ります。私は岩塩をガリガリして、全体にまぶしています
- 4
バットに網を入れて平にしてそのまま冷蔵庫で一晩放置します。ラップは無しで！
- 5
翌日の夜焼きます。グリルでもフライパンでも大丈夫！
コツ・ポイント
1.冷蔵庫で、乾燥させる事が目的なので、ラップ無しで。
2.お酒は料理酒より普通に飲む日本酒がおすすめです。お魚の大きさにより増減してください。
3.岩塩を使うとはまろやかな味に仕上がります
4.冷凍のお魚は凍ったままで！
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