鱈汁 寒鱈汁 どんがら汁
Manama☆ @cook_40136586
真冬に寒鱈を見ると、ついつい食べたくなります。鱈の脂わたからでる濃厚な旨味やふっくらした白子が超絶美味✨
このレシピの生い立ち
庄内地方の郷土料理でして、真冬になると食卓に出てきます。
鱈汁 寒鱈汁 どんがら汁
真冬に寒鱈を見ると、ついつい食べたくなります。鱈の脂わたからでる濃厚な旨味やふっくらした白子が超絶美味✨
このレシピの生い立ち
庄内地方の郷土料理でして、真冬になると食卓に出てきます。
作り方
- 1
大きい鍋に2リットルの水を沸騰させます
-
- 2
その間に、ネギを斜め切りに、鱈のあぶらわたをひと口サイズに、白子、鱈の身をお好みの大きさに切ります
-
- 3
今回ダシパック無しですが、使う場合はこの段階で使用して下さい。沸騰した大きい鍋にあぶらわたをいれ五分くらい煮込みます。
-
- 4
鱈の身、アラを3に投入して3分くらい弱火で煮ます。出て来たアクをすくいます。【煮崩れ気になれば、身とアラを別皿に移す】
-
- 5
3の鍋に白子を投入して中火または弱火で一煮立ちさせ火を通します。【身、アラと一緒に別皿に移してもOK】
-
- 6
3の鍋に味噌を溶かします。
-
- 7
鍋に入った鱈汁を食べる直前に、豆腐や長ネギを投入し、サッと火を通して器に盛り付けます。
-
- 8
岩海苔を盛り付ければ完成です
-
コツ・ポイント
【あぶらわた】を入れて濃厚な味わいに✨
似たレシピ
-
我が家の七草粥｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ 我が家の七草粥｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ
青々とした七草粥が私流♡新しい年に感謝しながら今年も家族の健康が守られますように♪重労働のじぃじの為、餅入りです♡
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21526538
