材料を計量する。使うものは作業台に出しておく。綺麗なボウルに卵黄と卵白を分け入れる。卵白のボウルは冷凍庫で冷やしておく。

ボウルに卵黄4個ときび砂糖30gを入れてホイッパーで混ぜる。若干白っぽくなったらサラダ油→水を加えてその都度よく混ぜる。

①のボウルに合わせた◎をふるいいれて、ホイッパーでよく混ぜる。

オーブンを180度に予熱し始める。

卵白に塩ひとつまみ（分量外）を入れてハンドミキサーで撹拌する。卵白のこしがとれたらきび砂糖の1/3量を加えて撹拌する。

撹拌を続けながら残りのきび砂糖を2回に分けて加えて、ツノがしっかりと立つまで撹拌する。

②のボウルにメレンゲをホイッパーでひとすくい加えて混ぜる。生地が混ざったら更にひとすくい加えて全体を優しく混ぜ合わせる。

ゴムベラで残りのメレンゲを⑤のボウルに入れる。ホイッパーですくい上げて隙間から生地を落とすようにして全体を混ぜ合わせる。

チョコチップの3/4量を2回に分けて加えて軽く混ぜたら型に流し入れる。残りのチョコチップを散らして3回空気抜きをする。

粗熱が取れたらポリ袋などに入れて逆さまのまま置いておく。（私の場合、夏場は冷蔵庫に入れます）