志麻さん感謝！箸がとまらないピクルス
貝塚ママ @cook_40099407
酸味・甘味のバランスが超絶！
出来立てはサラダのように！その後は便利な副菜に！暑い夏に野菜たっぷり食べられる。
このレシピの生い立ち
タサン志麻さんのレシピ参考！酸味・甘味のバランスがむずかしくて、いつも残念だったんですが、ついにこれだと思うピクルスに出会いました。
志麻さん感謝！箸がとまらないピクルス
酸味・甘味のバランスが超絶！
出来立てはサラダのように！その後は便利な副菜に！暑い夏に野菜たっぷり食べられる。
このレシピの生い立ち
タサン志麻さんのレシピ参考！酸味・甘味のバランスがむずかしくて、いつも残念だったんですが、ついにこれだと思うピクルスに出会いました。
作り方
- 1
大根・人参は長さ5cm位の拍子木に、他の野菜も同じくらいの大きさに切る。全体で450〜500gに調整する。
-
- 2
鍋(酸に強いもの)に＊のピクルス液を入れて中火にかけ、煮たたせる。
スパイス類を入れる。 -
- 3
砂糖が溶けたら、根菜等の堅い物から順に入れる。計1分程で火を止める。
-
- 4
粗熱がとれたら、清潔な保存容器に移す。冷めたら食べられる。味は一晩置いたらよく染み渡っている。日々味の変化も楽しみ。
-
- 5
ピクルス液に浸かった状態で冷蔵庫1週間保存可。
- 6
具材は他にもナス、かぶ、みょうが、パプリカは生のまま。ごぼう、れんこん、さやいんげんは茹でて使えます。
コツ・ポイント
りんご酢の代わりに食酢可。きび砂糖の代わりに白砂糖可。甘さは好みで調整してください。志麻さんレシピでは粒の黒胡椒10粒でしたが、ピクルリングスパイスにしてみました。
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