真アジのタルタル
コビープリスクール @cook_40063440
これから旬を迎える真アジのタルタルにガーリックバケットを添えて。ホームパーティーの一品に。
このレシピの生い立ち
コビープリスクールズの園だより2023年6月号に掲載された、三枝料理長のオリジナルレシピです。
真アジのタルタル
これから旬を迎える真アジのタルタルにガーリックバケットを添えて。ホームパーティーの一品に。
このレシピの生い立ち
コビープリスクールズの園だより2023年6月号に掲載された、三枝料理長のオリジナルレシピです。
作り方
- 1
下準備
玉ねぎのみじん切りを流水でさらし、よく水を切る。
ケッパーのみじん切りを軽く絞る。 - 2
下準備
アジの水気をクッキングペーパーで拭き取り、7～8mm
のダイスに切る。 - 3
下準備
軽く塩・胡椒、レモン汁(1/2量)で下味をつける。
・ガーリックバターの材料をボウルに入れ、混ぜる。 - 4
バケットにガーリックバターを塗り、トーストする。
- 5
ボウルにアジを入れ、粒マスタード、レモン汁を混ぜる。玉ねぎ、ケッパー、オリーブオイルを加え混ぜる。塩胡椒で味を調える。
- 6
皿に盛りつけてあさつきを散らす。ガーリックトース トを添える。 黒胡椒を好みでふる。
コツ・ポイント
・ケッパーが魚の生臭さを消し、タルタルのいいアクセントになる。
・玉ねぎの水気をしっかりと切る。
・材料をマグロやタイ、ホタテ、サーモンなどにアレンジしたり、オリーブオイルの代わりにマヨネーズソースで仕上げても良い。
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