炙り〆鯵のサンドイッチ
guzavie @cook_40127434
フランスパンにバルサミコビヤンコの炙り〆鯵を挟みました。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにツナ缶はもちろん美味しいのですが、想定内の同じ味になってしまうので、スリルがなく、ほとんど使ったことがありません。
鯖、鯵などを使う方が独特の味がでて、楽しい気がします。
炙り〆鯵のサンドイッチ
フランスパンにバルサミコビヤンコの炙り〆鯵を挟みました。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにツナ缶はもちろん美味しいのですが、想定内の同じ味になってしまうので、スリルがなく、ほとんど使ったことがありません。
鯖、鯵などを使う方が独特の味がでて、楽しい気がします。
作り方
- 1
鯵はゼイゴを取り三枚におろして塩麹を塗り、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で1時間以上おきます。
- 2
塩麹を洗い、水気を取り、バルサミコ酢をかけて、10分位おきます。
-
- 3
2の水分を拭き、腹骨をそいでから、血合い骨を骨抜きで取り、焦げめがつく位に炙ります。
- 4
パン１枚にバター、もう１枚にマヨネーズを塗り、両方に山葵を重ねて塗ります。
- 5
パンに具を挟みます。
-
コツ・ポイント
魚のサンドイッチに欠かせないものは、玉ねぎ、ピクルス、山葵or辛子、紫蘇orバジルorルッコラ等です。私は紫蘇なら10枚以上重ねます。
バルサミコ酢や、ワインビネガーを使うと、パンにぴったりな美味しさです。
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