フライパンに★を入れ、中火でサッと沸騰させる。ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷ましておく。

鶏肉を3cm大に切ってフォークで刺し、◎をなじませ5分置く。茄子は乱切りにする。

フライパンに油を中火で熱して茄子を加え、様子をみて油を足しながらしんなりなるよう炒めたらペーパーに取り出す。

水分をきり、片栗粉をまぶした鶏肉を油を足したフライパンに並べ、中火で上下返しながら7〜8分焼いてペーパーに取り出す。

(1)に茄子・鶏肉・＊を加えて馴染ませ、冷ましたら完成(^^)