アオウミガメの煮込みの残り汁（脂）を軽く煮立たせる。

ナスと玉ねぎを残り汁（脂）で軽く炒める。
豆板醤、甜麺醤、ウェイパー、にんにく、生姜を入れてさらに炒める。

紹興酒を入れて煮立たせる。

チャッカマンでファイアーしてアルコールを飛ばす。

八角を入れて水を加え弱火でコトコト煮る。

煮たったら小笠原の島ラー油を入れる。（手に入らなければ具入りラー油ならなんでもOK)

激辛が好きな人はデスソースを好きなだけ入れる。（入れすぎると青臭くなるので注意！）

水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

お皿に移したら花椒（ホアジャオ）を好きなだけ振りかけて仕上げる。