米粉大豆粉グルテンフリーキャロットケーキ
amimin0203 @cook_40114981
グルテンフリーで身体に優しいキャロットケーキ。大豆粉で低糖質、高タンパク質。お砂糖をラカントに変えるとさらに糖質オフ♪
このレシピの生い立ち
グルテンフリーにハマっていた時に、何度も何度も作って行き着いたお気に入りレシピ。
人参はアロマレッドや、フルーツ人参、ベータキャロットなどを使うとお砂糖が少なくても甘味がしっかりあってお勧めです。出会ったらぜひ買ってみてください^^
米粉大豆粉グルテンフリーキャロットケーキ
グルテンフリーで身体に優しいキャロットケーキ。大豆粉で低糖質、高タンパク質。お砂糖をラカントに変えるとさらに糖質オフ♪
このレシピの生い立ち
グルテンフリーにハマっていた時に、何度も何度も作って行き着いたお気に入りレシピ。
人参はアロマレッドや、フルーツ人参、ベータキャロットなどを使うとお砂糖が少なくても甘味がしっかりあってお勧めです。出会ったらぜひ買ってみてください^^
作り方
- 1
人参、卵、油をハンドブレンダーで混ぜる(無ければ人参をすり下ろして、合わせる)
- 2
砂糖〜粉類全てをボールに振るっておく
- 3
人参の液体と、粉類をゴムベラで合わせる。
- 4
レーズン、くるみを混ぜる。
- 5
生地が重たい(粉っぽさが残るな)と思ったら、豆乳or牛乳を大さじ2杯足す。(人参の水分量や、使う大豆粉の種類などによる)
- 6
180度に予熱したオーブンでマフィン型なら20分、パウンド型なら35〜38分程度(竹串を指して確認)
- 7
〈フロスティング〉
- 8
クリームチーズを室温に戻す(私は小さいボールに入れて、焼いているオーブンの近くに置いてます)
- 9
粉砂糖(無ければ普通の砂糖)を大さじ1〜2杯入れて滑らかになるまで混ぜる
- 10
トッピングして完成
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