作り方
- 1
オーブンは180度に予熱し、型に敷き紙をセットする。
ココナッツオイルは固まっていたら湯煎して液状に戻しておく。 - 2
人参はよく洗い、皮ごと擦りおろす。
- 3
ボウルに卵を割り、泡立て器かハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。
- 4
きび砂糖とココナッツオイルも加え混ぜ合わせたら、②の人参、◎を順に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
パウンド型に流し入れ、180度で30〜40分焼き、中心に竹串を刺して生地が何も付いてこなければ出来上がり！
コツ・ポイント
皮付きの方が栄養価が高いので、皮ごと擦りおろして使います。
大豆粉は余ってたので使いましたが、ない場合米粉を増やしてください。
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