絶品！コームーヤーンの黒にんにくソース
デイリーガーリック @cook_40419216
豚トロ（豚首肉）で簡単！タイ料理を日本人の好みのテイストにアレンジしてみました。黒にんにくとの相性バツグンです。
このレシピの生い立ち
タイの定番料理です。脂身の多い豚肉と黒にんにくって相性良さそうだなと思っていたので、試しに作ってみました。豚肉とも合うし、黒にんにくの臭みは薬味で気にならないです。黒にんにくの甘さが引き立つ逸品です。
絶品！コームーヤーンの黒にんにくソース
豚トロ（豚首肉）で簡単！タイ料理を日本人の好みのテイストにアレンジしてみました。黒にんにくとの相性バツグンです。
このレシピの生い立ち
タイの定番料理です。脂身の多い豚肉と黒にんにくって相性良さそうだなと思っていたので、試しに作ってみました。豚肉とも合うし、黒にんにくの臭みは薬味で気にならないです。黒にんにくの甘さが引き立つ逸品です。
作り方
- 1
パクチーを刻み、豚の漬け込みダレ（●）を混ぜ合わせる
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- 2
●に豚肉を３０以上漬け込んでおく
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- 3
つけダレ作り。黒にんにくは細かく刻むのがおすすめ。
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- 4
刻んだパクチー、青ネギとつけだれ（△）を全て混ぜ合わせる。今回だし汁は昆布だしを使いました。
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- 5
弱火〜中火に熱したフライパンにごま油を引く。豚肉を投入してじっくりグリルする。
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- 6
タレが焦げやすいので弱火でじっくり火を通す。片面２〜３分くらいはかかりました。
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- 7
スライスして盛り付ける。ライムやつけダレをかけて召し上がれ。
-
- 8
黒にんにくの作り方はこちらを参照↓
プロ直伝！炊飯器で手作り熟成黒にんにく
ID:21486857 -
コツ・ポイント
豚肉は弱火でじっくりグリルすることで、美味しそうな仕上がりになります。本場タイのコームーヤーンよりもかなりマイルドに仕上がっていますので、好みに合わせて辛味、酸味、塩味を足してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21561264
