モロッコのチキンと野菜のタジン
モロッコで食べたタジンを再現しました！結構本場の味です。
このレシピの生い立ち
タジン鍋をうまく操るため、かなり研究しました。
モロッコのチキンと野菜のタジン
モロッコで食べたタジンを再現しました！結構本場の味です。
このレシピの生い立ち
タジン鍋をうまく操るため、かなり研究しました。
作り方
- 1
トマト以外の野菜を切る。玉ねぎは薄切り、その他の野菜は細長く。
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- 2
●の材料を入れてあえる。
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- 3
2の中から玉ねぎを取り出し(最初から分けておいても)程よい大きさに切った鶏肉と和える。
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- 4
野菜と肉のマリネを冷蔵庫で1時間程度放置。
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- 5
トマトを切る。大きめを1／3個分、小さめのぶつ切りを2／3個分くらいのわりあいで。
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- 6
タジン鍋にオリーブ油大さじ2を敷き、玉ねぎ(肉をマリネしてたもの)とトマトを並べる。写真は1人用のタジン鍋なので半量。
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- 7
その上に肉を乗せる。
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- 8
野菜を並べて、最後に大きめに切ったトマトを乗せる。塩レモンも乗せる。
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- 9
汁を上からかける。
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- 10
水分が写真のように目視できるくらいになっていなければ、水を足してください。
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- 11
できるだけの弱火で火にかける。15分ほどでブクブクします。
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- 12
沸騰してくると、水分が溢れてコンロを汚します。ここで蓋をずらしてしまうと、水分が逃げてしまい、焦げにつながります。
- 13
私は爪楊枝でごく僅かな隙間を作って蒸気を逃すことにしています。その代わり、水分がなくなってないか頻繁に確認します。
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- 14
隙間を作ったのに確認を怠り、水分がなくなって焦がしたことがあります。要注意です。
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- 15
45分経ったらオリーブを加えて、その後さらに15分弱火にかける。
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- 16
できあがりー！
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- 17
ターメリックは黄色に染まるのでお気に入りの服や布巾は注意。キッチンの壁なども注意。色がついたらなかなか落ちません！
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- 18
野菜はお好みでなんでも。肉も羊でもおいしいはず！
- 19
パセリとパクチーはみじん切りにして冷凍してます。パクチーの代わりにコリアンダーやセロリの葉っぱでも同じ感じ。
- 20
万が一鍋が焦げたら、重曹を入れて沸騰させたら落ちます！
コツ・ポイント
・火加減は必ず最弱火で
・隙間を開ける場合水分量をこまめにチェック
・塩の量は塩レモンとオリーブの塩気と調節してください。
・スパイス好きならクミンとターメリック小さじ2で。調節してください！
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