我が家のふっくら味付けハンバーグ☆
味付けハンバーグ☆ふっくら☆
このレシピの生い立ち
旦那さんが娘のために考案してくれたレシピです☆感謝☆
作り方
- 1
大きめのボールに卵２個を入れ、切るように混ぜる。
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- 2
別の容器に、パン粉2分の1カップに、牛乳大さじ３をひたして軽く全体混ぜておく。
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- 3
玉ねぎをみじん切りにする。我が家はぶんぶんチョッパー使用。
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- 4
①のボールに、鶏ももミンチと豚ミンチと②、小麦粉小さじ１と片栗粉小さじ１を入れ、しっかりこねて混ぜる。
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- 5
弾力が出てきます。
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- 6
弾力が出てきたら、みじん切りした玉ねぎとコンソメ、オールスパイス、バジル、パセリ、オレガノを入れ、全体に混ぜる。
- 7
写真は、ローズマリーも追加しました。
玉ねぎに味を混ぜ合わせてから、ざっくり全体に混ぜます。 -
- 8
５等分(か6等分)する。
片方の手のひらに数回パンと打ち付けて空気を抜く。とても柔らかいので無理せず軽くで良いです。 -
- 9
形を整え皿に置く。
丸く膨らんだ楕円形のような形が理想です。裏側の真ん中に、人差し指で少し穴をあける。
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- 10
（ここまでで冷蔵庫にラップして入れておいて、作る時に焼いてもOK
冷蔵庫に入れておくと水分が出ます、水分は捨てて下さい） - 11
(ラップして冷蔵庫に入れておいて少し寝かせると、完成したときのふっくら感が増す気がします)
- 12
大きめ５個(か６個)なので、我が家ではフライパンを２つ使います。２つとも焼き方は同じです。
- 13
⑨の表面に塩を少々、コショウを少々ふる。
- 14
フライパンに、バターとオリーブオイルを入れ火を付ける
火加減メモリ５〜６中火やや強め
バターが溶けてきたら⑨を入れて焼く -
- 15
写真は、お肉を多め(鶏ミンチ300gと豚ミンチ300g)なので6等分
5等分でも、形はふっくら丸めの楕円形で焼きます。
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- 16
５個全部入れてから
(写真は６個)
約１分３０秒〜2分
裏面焦げ目がついたらひっくり返す
ふたをする
火加減はそのまま。 -
- 17
約１分〜1分30秒
反対面も焦げ目がついたら裏返し、ふたをして弱火にする。
メモリ２
約９分。蓋をしたまま３０秒置く
- 18
焦げ目がついてふっくら美味しそうならオッケイ出来上がりです。
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- 19
味はついていますがお好みで、
オーロラソース（ソース＋マヨネーズ＋ケチャップ）か、
ソース＋マヨネーズ、
等をつけても♪ - 20
令和５年７月１９日、
レシピを所々書き足したりわかりやすく修正しました。 - 21
令和５年８月１７日、
再度レシピを所々修正し、
写真を追加しました。 - 22
令和５年８月２９日、
再度レシピを所々修正しました。 - 23
令和６年１月、
分量を間違えて記載してましたので修正しました。
牛乳大さじ3です。
コツ・ポイント
①肉は、最初は味付けや玉ねぎ無しでしっかり混ぜる。しっかり混ざってから、玉ねぎや味付けをして全体に混ぜる
②焼く時の形は、ふっくら丸い楕円形です
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