人参の夏ポタージュ
とうもろこしを入れることで、コクと甘みが増し、夏を感じられるスープになります
このレシピの生い立ち
人参が大量にあったので作りました
作り方
- 1
人参は銀杏切りで火が通りやすく(後でミキサーにかけます)
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- 2
玉ねぎは薄切りに
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- 3
とうもろこしはナイフで粒を芯から切り外して、芯は２つに割る(芯も後で一緒に煮込みます)
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- 4
鍋でとうもろこしの粒と玉ねぎをバターで炒めます。しんなりしたら、人参、芯、ローリエ(あれば)を入れ煮込みます
- 5
人参が十分に柔らかくなったら、ミキサーにかけます
ポタージュ状になったら、鍋に移し、塩、生クリームを加えて混ぜます -
コツ・ポイント
補足
ローリエ、とうもろこしの芯は食べられないので、4の後取り除きます
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