ヤミツキ！具だくさんシーフードチャウダー
みそ、粉チーズの力でコクがアップ。コンソメいらず！おだしで作るシーフードチャウダー！ベタつかなくて、クセになる美味しさ♩
このレシピの生い立ち
おだしを使った洋風レシピ！ほんのり和風なほっこりした味わいに仕上げました♩
食のファシリテーター
@sezakids
やまひここんぶ大人料理
Instagram
@yamahikokonbu.baby
ヤミツキ！具だくさんシーフードチャウダー
みそ、粉チーズの力でコクがアップ。コンソメいらず！おだしで作るシーフードチャウダー！ベタつかなくて、クセになる美味しさ♩
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おだしを使った洋風レシピ！ほんのり和風なほっこりした味わいに仕上げました♩
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作り方
- 1
水600mlに本格だしパック1包でだしをとる。
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- 2
シーフードミックスは解凍後、水気を切る。しめじはほぐし、野菜は1cm角に切る。じゃがいもは水にさらしておく。
-
- 3
油を引いた鍋に野菜としめじを入れ炒める。玉ねぎが透明になってきたらシーフードミックスと酒を加え強火でさっと炒める。
-
- 4
一旦火を止めバターを加える。
溶けて全体にまわったら米粉をまぶし入れ、粉っぽさがなくなるよう混ぜる。 -
- 5
再び火をつけ、だし・粉チーズ・砂糖を加えて煮る。沸騰したら蓋をして、中弱火〜中火で時折り混ぜながら10分ほど煮る。
-
- 6
具材が柔らかくなったら牛乳・味噌・醤油・塩を加え、一煮立ちしたら火を止める。(煮たたせすぎると分離してしまうので注意)
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- 7
必要に応じて塩胡椒で味を整えて完成。仕上げの三つ葉や黒胡椒はお好みで。
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- 8
残ったシーフードチャウダーは、茹でたパスタ（水に対して塩1％）に絡めればクリームパスタにも♩
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コツ・ポイント
・豆乳でも作れますが、分離に注意してください。
・米粉は大さじ2でさらっと、大さじ3でとろっとした仕上がりに。
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