豆腐をキッチンペーパーでくるみ、ザルに入れ、ザルより少し小さめのボールの上に置く。

豆腐の上に少し重めの物(私はどんぶり茶碗を置きました)を置いて水切りをする。

人参、こんにゃく、しいたけを細く切り、小松菜も2~3cmくらいに切る。

ちりめんじゃこ、砂糖、麺つゆ、酒を入れ、汁がなくなるまで煮る。

30分~1時間ほど水切りした豆腐をボールの中に入れて崩し、すり胡麻、砂糖と一緒によく混ぜる。

冷ました⑤を入れてよく混ぜる。