黒鯛となすのかば焼き風どんぶり

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ
【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
第3回びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門
このレシピの生い立ち
竹本美知子様 提供

黒鯛となすのかば焼き風どんぶり

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ
【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
第3回びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門
このレシピの生い立ち
竹本美知子様 提供

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材料

2人分
  1. 黒鯛 120g
  2. 塩こしょう 少々
  3. なす 1本
  4. 小麦粉 適量
  5. サラダ油 適量
  6. 白ねぎ 1本
  7. タレ
  8. めんつゆ 100cc
  9. みりん 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    黒鯛はよく洗って水気を切り、塩こしょうをしておく。

  2. 2

    なすは縦半分に切り、皮目に網の目に切り込みを入れる。

  3. 3

    なすは素揚げ、黒鯛は小麦粉をつけて油で揚げる。

  4. 4

    フライパンにタレの調味料を入れて煮立てこの中に黒鯛、なすを入れて絡める。

  5. 5

    ご飯の上に黒鯛、なすをのせて白ねぎで白髪ねぎを作りのせる。

  6. 6

    (1人分)エネルギー277kcal、塩分1.8g

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備前市食育推進委員
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備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。令和3年は牡蠣と大根、令和4年は時短・作りおき野菜とチヌ、令和5年は黒鯛(チヌ)と鶴海なすのレシピコンテストを開催しました。
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