黒鯛(チヌ)南蛮

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ
【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門【2位】
このレシピの生い立ち
伊里共同調理場
高尾 さゆり様 提供

黒鯛(チヌ)南蛮

備前市で漁れる黒鯛を使用したレシピ
【黒鯛を食べてびぜんの牡蠣を守ろう】
びぜんアイデアレシピコンテスト黒鯛部門【2位】
このレシピの生い立ち
伊里共同調理場
高尾 さゆり様 提供

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材料

2人分
  1. チヌ 120g
  2. 小さじ1
  3. 片栗粉 12g
  4. 揚げ油 適量
  5. レタス 適量
  6. 【A】
  7. 米酢 大さじ1/2
  8. しょうゆ 大さじ1/2
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. 大さじ1/2
  11. 【B 】
  12. ゆで卵 1/2個
  13. 玉ねぎ 20g
  14. きゅうり 10g
  15. セリ 1g
  16. 塩こしょう 少々
  17. マヨネーズ 大さじ1と1/2
  18. レモン 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    黒鯛は3枚におろして一口大に切り、酒で下味をつける

  2. 2

    Aを合わせて電子レンジで加熱する

  3. 3

    Bをみじんきりにして調味料を入れてよく混ぜてタルタルソースを作る

  4. 4

    黒鯛に片栗粉をまぶして油でカリッと揚げ、あたたかいうちに②のタレに浸す

  5. 5

    皿に盛り、③のタルタルソースをかける

  6. 6

    (1人分)エネルギー254kcal、塩分1.1g

コツ・ポイント

給食で人気メニューチキン南蛮を黒鯛で作ってみました。一口サイズに切ってカリッと揚げることで皮まで気にならずに食べられます

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備前市食育推進委員
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備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。令和3年は牡蠣と大根、令和4年は時短・作りおき野菜とチヌ、令和5年は黒鯛(チヌ)と鶴海なすのレシピコンテストを開催しました。
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