作り方
- 1
なすは縦半分に切ってから、斜め薄切りにして水に3分つけて、あく抜きをする。
- 2
油揚げは1センチ幅に切る。
- 3
鍋にごま油を敷いて熱し、中火で水を切ったなすをサッと炒める。
- 4
鍋に水を加えて、めんつゆ、砂糖、油揚げを入れて、キッチンペーパーで落とし蓋をして、水分がなくなるまで中火で煮る。
- 5
仕上げにみりんを加えてアルコール分を飛ばすように煮からめて出来上がり。
- 6
お好みでカットネギを散らす。
コツ・ポイント
食材に味が沁みて、水分がなくなるまで煮てください。焦がさないように。
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