油揚げは、1枚を縦4つに切り、短冊切りにする。
お茄子をザルにあけて、水をきる。

厚めの鍋に、油少々を入れて熱する。
お茄子を一気に投入。1分程油がまわるまで炒める。そこに、油揚げを入れ、一緒に炒める。

3の中に、水を入れて煮る。だしの素を入れる。
★印の調味料を順番に入れ、少し煮詰めてから、醤油を入れる。

中火で、10分程煮る。
お茄子がクタッとなったらOK！火を止めて、しばらくそのままにし、出し汁を染み込ます。
完成♪