Ternera a la Jardinera

Salamos la carne y pasamos por harina (para retirar el exceso de la misma, ponemos puñaditos de carne con harina en un colador y sacudimos bien). Freímos hasta que esté dorada y reservamos.

Hacemos un sofrito con una cebolla bien picada, dos hojas de laurel y medio tomate picado.

Mientras se va haciendo el sofrito pasamos las verduras por un grifo de agua tibia y escurrimos bien en un cesto-colador.

Cuando esté el sofrito añadimos las verduras damos vueltas durante unos minutos. Incorporamos el tomate frito.

Después de un rato removiendo, incorporamos la carne que teníamos reservada y vertemos encima de todos los ingredientes el vino blanco y damos unas vueltas hasta que se vaya evaporando un poco el alcohol.

Ahora es el momento de pensar en poner las patatas al estofado... pelar 3 ó 4, las troceamos e incorporas al guiso. Dejar cocer otros 20 minutos sin tapar.