Ternera a la Jardinera
Estofado buenísimo para toda la familia. El secreto está en que la carne sea tierna y jugosa.
Ternera a la Jardinera
Estofado buenísimo para toda la familia. El secreto está en que la carne sea tierna y jugosa.
Paso a paso
- 1
Salamos la carne y pasamos por harina (para retirar el exceso de la misma, ponemos puñaditos de carne con harina en un colador y sacudimos bien). Freímos hasta que esté dorada y reservamos.
- 2
Hacemos un sofrito con una cebolla bien picada, dos hojas de laurel y medio tomate picado.
- 3
Mientras se va haciendo el sofrito pasamos las verduras por un grifo de agua tibia y escurrimos bien en un cesto-colador.
- 4
Cuando esté el sofrito añadimos las verduras damos vueltas durante unos minutos. Incorporamos el tomate frito.
- 5
Después de un rato removiendo, incorporamos la carne que teníamos reservada y vertemos encima de todos los ingredientes el vino blanco y damos unas vueltas hasta que se vaya evaporando un poco el alcohol.
- 6
Añadimos el caldo, si no tenemos caldo casero podemos poner el que venden preparado en brick (mejor el pollo que el de carne, sale con mejor sabor)
- 7
Dejamos cocer en la olla rápida (tapada) unos 20 minutos. Cuando se pueda, destapamos y dejamos cociendo unos pocos minutos. Hasta que nos guste el punto de la carne. Tiene que quedar tierna. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
- 8
Ahora es el momento de pensar en poner las patatas al estofado... pelar 3 ó 4, las troceamos e incorporas al guiso. Dejar cocer otros 20 minutos sin tapar.
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