Ternera a la jardinera

Se corta la ternera en trozos pequeños (o se pide que la corten en la carnicería) y se salpimenta.

En una olla express se vierten las cuatro cucharadas de aceite, se pone a fuego fuerte y, cuando esté caliente, se echa la ternera y se dora levemente, moviendo continuamente con una espátula, para que no se queme. Se reserva en un plato.

En el mismo aceite de la olla se añade la cebolla picada muy pequeña, el ajo picado y la zanahoria cortada a daditos pequeños. Se pone a fuego medio y se deja 5 minutos hasta que se poche la verdura, moviendo continuamente.

Se añade el tomate pelado y cortado a daditos pequeños (sin las semillas), los guisantes, los champiñones y la pizca de romero, y se cocina todo a fuego medio durante unos 3 minutos (aprox).

Se vuelve a echar a la olla la ternera que habíamos reservado, se vierte en ella el vino blanco, el vino tinto y los dos vasos de caldo de carne (se disuelve una pastilla de caldo de carne concentrado en unos 450 mililitros de agua), preferiblemente caliente.

Se cierra la olla y se deja cocinar durante unos 20 minutos.

Mientras se hace la carne, se pelan las patatas, se cortan a dados, y se fríen.

Pasados los 20 minutos se abre la olla, y se deja un rato a fuego fuerte (removiendo de vez en cuando) para que la salsa reduzca. Si es necesario se rectifica de sal.

Se puede servir añadiendo las patatas en el mismo plato, o bien poniendo las patatas en fuente aparte para que cada comensal se sirva las que quiera.