Ternera a la jardinera con champiñones

Salpimentamos la carne y la doramos exteriormente, una vez la tenemos la sacamos y reservamos en caliente

Hacemos lo mismo con los champiñones, pero sin salpimentar, aunque los doramos y reservamos

Un vez picado fino los dientes de ajo los ponemos a dorar

Cuando comience a tomar color echamos la cebolla que hemos cortado fina, salpimentamos y dejamos que se poche, añadimos la hoja de laurel

Cortamos también el pimiento y la zanahoria, cuando la cebolla tome color los agregamos, rectificamos de sal, reservamos una zanahoria entera para más adelante ponerla

Echamos una cucharadita de Pimentón, removemos rápido para que no se queme

Rallamos el tomate y lo agregamos al sofrito, rectificamos de sal y añadimos el azúcar para matar la acidez

Dejamos que reduzca a la mitad, cuando ya lo hemos conseguido lo trituramos

Añadimos el caldo y el azafrán, dejamos que cueza unos minutos

Echamos la carne y dejamos que se vaya haciendo hasta que quede tierna

Cuando veamos que la carne está tierna y falten unos 15 minutos agregamos las patatas que previamente hemos cortado, dejamos que se vayan haciendo

Echamos la otra zanahoria que habíamos reservado y que hemos laminado

Cuando veamos que las patatas están casi hechas agregamos los champiñones

Por último los guisantes

Como he especificado arriba, para degustarlo casi mejor al día siguiente, no obstante para los impacientes les podemos servir un plato cargado de buen sabor