ボールに液状に溶かしたココナッツオイル、甜菜糖(てんさいとう)、卵を入れよく混ぜる。

バニラエッセンス、牛乳を入れ軽く混ぜ、全粒粉と米粉を加えて更に混ぜる。(クッキー生地になるまで)

クッキングマットの上に、クッキー生地を乗せ、めん棒で5mm〜8mm程に平均に伸ばし型抜きする。
　

＊生地を伸ばす時に、くっつき防止の為、クッキングマットや、めん棒に少し粉をかけるとくっつかない。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、型抜きしたクッキー生地を並べる

約160℃に予熱したオーブンで8〜10分程度焼いて完成。
(時間は様子を見ながら)