オイスターが決めてジャガイモ五目きんぴら
いつもとはちょっと変わった きんぴらを楽しんでみませんか じゃがいもが余った時なんか とても役立つ レシピです
このレシピの生い立ち
じゃがいもが余ってて、そろそろ使わないとだめだなと思って、料理を考えていたら きんぴらも美味しいんじゃないかなと思い、でも普通に味付けしても面白くないからオイスターソースも加えてみようかと作ってみたら大成功 めっちゃ美味しいかったです
オイスターが決めてジャガイモ五目きんぴら
いつもとはちょっと変わった きんぴらを楽しんでみませんか じゃがいもが余った時なんか とても役立つ レシピです
このレシピの生い立ち
じゃがいもが余ってて、そろそろ使わないとだめだなと思って、料理を考えていたら きんぴらも美味しいんじゃないかなと思い、でも普通に味付けしても面白くないからオイスターソースも加えてみようかと作ってみたら大成功 めっちゃ美味しいかったです
作り方
- 1
今日は いつもと違った 変わり種のきんぴらを味付けは オイスターソース ベースで じゃがいも メインで作っていきます
- 2
こんにゃく 半分は 細切りにして 湯通ししてアク抜きをします
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- 3
ちくわ は半分に切って 縦割りに 3等分して 3分割して細切りにします このサイズがよく味がなじみます
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- 4
じゃがいも 人参 ピーマンは 幅5mm 程度の細切りにしておきます
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- 5
大さじ1杯のお水を入れてラップをかけて500 W で電子レンジで2分間 レンチンします
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- 6
お水 お醤油 みりん オイスターソース めんつゆ 味の素 自民 唐辛子 お砂糖で 合わせ調味料を作ります
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- 7
オイスターソースと めんつゆと醤油？和風調味料と中華調味料 合わせても大丈夫なの？ それが大丈夫なんです 美味しいんです
- 8
強火でフライパンを温めてごま油 を引きこんにゃくを入れ こんにゃくの表面に軽く 焼き目がつくまで炒めます
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- 9
そして ちくわを入れて 炒めていきます 火加減はこの時は中火に落としときます
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- 10
ちくわの表面にもうっすらと 焼き目がついてきたら オッケーです こうするとちくわ も 香ばしく仕上がって美味しくなります
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- 11
レンチンして柔らかくなったじゃがいも 人参 ピーマンを入れて 同じく 中火で炒めていきます
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- 12
時間にして2分ぐらいでしょうか 中火で 炒めてこんな感じに仕上がったら 合わせ調味料を入れます
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- 13
合わせ調味料を入れてよくかき混ぜて しばらく置いて また よくかき混ぜてを繰り返し 煮込みながら 水分を飛ばします
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- 14
こんな感じに水分が飛んだら 仕上げのごま油をかけて 完成です 味もよく絡まっているので美味しく仕上がりました
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- 15
あと食べる分だけ盛り付けて完成です
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- 16
残ったものは タッパーに入れて 粗熱が取れたら冷蔵庫へ 今の時期なら 作った日も含めて 3日間ぐらいは大丈夫だと思います
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- 17
ご飯の副菜にお酒のおつまみに お弁当のおかずにもぴったりな ジャガイモのオイスター風味のきんぴら ぜひお試しあれ
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コツ・ポイント
具材の大きさを 切り揃えておくと 味の染み込み方が均等になるので 味のムラがなくなります、 合わせ調味料を作っておくと 味付けを慌てずにできるのでじっくりと取り組めます あとは 中火で 合わせ調味料の煮汁を煮詰めて よく絡ませます
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