さくらんぼボンボンショコラ
もうすぐホワイトデー、女性がもらって嬉しいと思うようなチョコレートを作りました。見た目が可愛くて、味は甘く酸味が効いてる
このレシピの生い立ち
ホワイトデーと春にもらって嬉しいチョコレートをテーマに作りました
さくらんぼボンボンショコラ
もうすぐホワイトデー、女性がもらって嬉しいと思うようなチョコレートを作りました。見た目が可愛くて、味は甘く酸味が効いてる
このレシピの生い立ち
ホワイトデーと春にもらって嬉しいチョコレートをテーマに作りました
作り方
- 1
赤と白のカカオバターを35°前後のお湯に入れ溶かす。途中冷めたら温め直したりすればOK〜
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- 2
白を筆ペンで弾き飛ばす、点々の模様を作る。筆ペンで好きな模様を書いてもOK〜
-
- 3
白に赤を少しつつ入れて混ぜながらピンク色を作る
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- 4
スプレーブラシでピンクを全体に吹き付ける。スプレーがなくても筆ペンで全体塗り付けてもOK
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- 5
ひっくり返して模様の出来具合を確認しながらカカオバターを重ねて吹き付けるか塗りつける。20°以下のところで30分ほど
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- 6
テンパリングしたホワイトチョコレートをポリ袋に入れ先端を少し切って型に流し込む。素早くトントンして気泡を逃す
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- 7
チョコが落ちて気なくなったらひっくり返したままスケッパーで削ぎ落とし
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- 8
ある程度固まるまでひっくり返したままに、それから戻して20°以下のところで1時間以上
-
- 9
カルディで購入したさくらんぼジャムを使う。生クリーム、水飴と一緒に弱火でフツフツにったら香りつけてブランデーを入れ混ぜる
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- 10
果皮が入っているので茶漉しである程度取る。少し温め溶かしたホワイトチョコレートに３回分けて入れる、混ぜて乳化させる
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- 11
28°以下になったらポリ袋に入れ先端を少し切って❽のチョコに流し込む。ギリギリに入れる〜冷蔵庫に1時間以上置いて休ませる
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- 12
テンパリングしたホワイトチョコレートで蓋をする。スケッパーで溢れた分を削ぎ落とす
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- 13
20°以下のところで30分ほどで固まる。
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- 14
カカオバターとチョコレート用着色料で好きな色を作り筆ペンで模様を自由に描ける。出来上がりが宝石のようにキラキラ光る
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コツ・ポイント
見た目の可愛いチョコを作りたかった。春を感じさせる色とテイスト〜ホワイトデーにもピッタリ。筆ペンとカカオバター、着色料が有れば簡単に作れる
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