お手軽美味しいブイヤベース
レモンレモンクリーム @cook_40301803
魚介のだしがとっても美味しくて何度も食べたくなる味です
このレシピの生い立ち
レストランのブイヤベースを思う存分食べたくて自分で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
たらの切身は軽く水洗いして小骨を取って塩をふっておきます
- 2
有頭えびはハサミで足やひげ等を切っておきます
- 3
シーフードミックスは凍ったまま軽く水洗いします
- 4
フライパンに大さじ2のオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで弱火で炒めます
- 5
そこにみじん切りの玉ねぎを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます
- 6
5に有頭えびとシーフードミックスを凍ったまま入れ、白ワインをカップ１入れ煮込みます（約10分）
- 7
アクを取り除いたあと、カップ１の水と固形スープの素、月桂樹の葉、たらの切り身を入れさらに煮込みます（約１０分）
- 8
ボールにトマト缶を移し手で握って潰します。それを７のフライパンに入れ、さらに２０分ほど煮込んで塩で味を整え出来上がりです
- 9
鷹の爪や、セロリなどがあれば入れても良いです。
えび入りシーフードミックスの場合は有頭えびは不要です。 - 10
シーフードミックスにあさりが入ってない場合は、生のあさりか缶詰のあさりも入れると美味しくなります。
- 11
缶詰のあさりを使う場合は缶詰に入っている煮汁も全て入れると良いです
- 12
有頭えびバージョンの写真も⇨
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コツ・ポイント
シーフードミックスは凍ったまま使うと魚介の味がしっかり出て美味しいです
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