糀いちごジャム（砂糖不使用）
ねこまるり @cook_40059504
糀の甘味でお砂糖無しでも甘酸っぱくて美味しいいちごジャムが出来ます♪可愛いピンク色と苺の良い香りが魅力のヘルシージャム♪
このレシピの生い立ち
発酵食品が大好きで、糀の魅力を伝えたくて考えたレシピです♪お砂糖無しで、甘くて美味しいジャムを作れば、たっぷり乗せても罪悪感なし！
体とココロに優しいヴィーガンレシピです♪
苺の香りで糀特有の香りが消えるので、甘酒が苦手な方で大丈夫(^^)
糀いちごジャム（砂糖不使用）
糀の甘味でお砂糖無しでも甘酸っぱくて美味しいいちごジャムが出来ます♪可愛いピンク色と苺の良い香りが魅力のヘルシージャム♪
このレシピの生い立ち
発酵食品が大好きで、糀の魅力を伝えたくて考えたレシピです♪お砂糖無しで、甘くて美味しいジャムを作れば、たっぷり乗せても罪悪感なし！
体とココロに優しいヴィーガンレシピです♪
苺の香りで糀特有の香りが消えるので、甘酒が苦手な方で大丈夫(^^)
作り方
- 1
苺はヘタを取ってよく洗い、ボウルに入れて、フォークやマッシャーなどで潰す。
-
- 2
レモンを絞って果汁を加え、良く混ぜる。
-
- 3
米糀を加える均一になるよう良く混ぜる。
-
- 4
容器に入れ、ヨーグルトメーカーなどで60度で8時間保温する。
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- 5
炊飯器の場合は、蓋を空けて、濡れ布巾を被せ、品温が60度になるように保温する。
- 6
我が家は、発酵フードメーカーを使っています。設定温度より品温が低くなりがちなので42度に設定しています。
-
- 7
途中2.3度混ぜると均一に甘くなります。糀が柔らかくなり、全体がとろりとして甘みが出たら完成。
-
- 8
ヨーグルトに乗せたり、パンに塗ったり、もちろんそのまま食べても美味しいですよ♪
-
コツ・ポイント
途中何度か混ぜると均一に甘くなります♪炊飯器は水分が飛びやすいので、水分がとんできたら、60度のお湯を少しだけ足してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21748774
