いかを、身と足に分けて、足の吸い付き、口を切り取る。身は、はらわたを撮り、黒いほうに切り込みをいれる。

なべに麺つゆとみりんをいれに立たせる。そこにいかを入れて、さっと煮て（半生ぐらい）冷ます。

2のいかを1.5cmぐらいに切り、耐熱の器に盛りつける。上から、残った煮汁をかける

3のいかの上にマヨネーズを格子柄の感じでかける。その上に輪切りにしたピーマンを載せる。

250℃のオーブンで10分ぐらい焼いてマヨネーズに焦げ目をつける